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16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 18:55
Pont Saint Esprit
Pont Saint Esprit
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 16:57
Recette de la Fougasse de JP

Pour 2 fougasses :

•150g de farine d’épeautre •320g de farine T55 (ou tout T55 si vous n’avez pas d’épeautre)

•280ml d’eau tiède •

2 cuillers à soupe d’huile d’olive (+ pour badigeonner les fougasses)

•1 cuiller à soupe de miel

•1 sachet de levure de boulanger

•1.25 cuiller à café de sel

•200g de lardons fumés

Dans le bol de votre robot boulanger ou dans votre MAP, mettez les farines, le sel, le miel, la levure de boulanger, le sel, puis l’huile d’olive et l’eau tiède. Démarrez vitesse 1 et pétrissez quelques minutes en utilisant alternativement les vitesses 1 et 2. Une fois votre pâton bien constitué, laissez-le lever une première fois. Je le laisse dans le bol du KA et je le range dans le four éteint, à l’abri des courants d’air. Laissez lever environ 1h30. Votre pâton doit doubler de volume. S’il fait chaud, le temps de levée sera plus court. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Farinez votre plan de travail et renversez votre pâton. Coupez-le en 2 morceaux de même poids et façonnez-les en forme de boules. Attendez 5 minutes. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le premier pâton en forme d’ovale d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez 100g de lardons sur la moitié supérieure. Répartissez-les bien. Puis vous pliez en 2 (la partie sans lardons sur la partie avec lardons) et ensuite en 3 dans l’autre sens. (Comme une pâte feuilletée). Ensuite vous ré étalez au rouleau, toujours pour obtenir une forme à peu près ovale d’1/2 cm d’épaisseur. Déposez-la sur la plaque de cuisson et avec un couteau bien aiguisé, faites 4 ou 5 incisions selon votre inspiration.

Le plus important laissez la pâte lever environ une bonne demi-heure.

Pas mal non? Mais surtout excellent  !!!!

Recette de la Fougasse de JP
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 06:34
La recette de Papyréac
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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 15:27

L e vice-président délégué aux finances a annoncé qu'il faudrait trouver entre 25 et 30 M€ pour boucler le budget 2016. Il se dit prêt à proposer des choix drastiques. Entretien. C'est son dernier mandat et c'est lui, eu égard à son expérience départementale - 23 années de présence -, qui a demandé à Denis Bouad de tenir les rênes des finances du Gard. Martin Delord, Cévenol discret, travailleur, élu au parler vrai a bien l'intention de faire "un dernier mandat utile". C'est peut-être ce qui l'a poussé, lundi matin, en réunion budgétaire de la majorité, à annoncer la couleur des finances cash : il manquera 7 M€ pour boucler les dépenses de RSA à la fin de l'année et il faudra faire 25 à 30 M€ d'économies sur le budget 2016. Entretien.

Le Département pourra-t-il financer jusqu'à la fin de l'année les dépenses liées au revenu de solidarité active ?

La situation financière du Département est compliquée et pas seulement au niveau du RSA. On souffre beaucoup. Aujourd'hui, le Département est un guichet pour le compte de l'État sur l'hébergement d'urgence des personnes âgées et le RSA. Or, l'État ne compense pas le coût de ces allocations. Cela retombe sur le contribuable gardois qui paye 65 M€ chaque année. C'est une injustice complète dans un département comme le nôtre. C'est ce que j'ai rappelé à mes collègues de la majorité, lundi matin, en réunion budgétaire préparatoire, puis à l'opposition lors de la commission d'appel d'offres.

Il faut faire un effort collectif et diminuer nos dépenses" Quelle est la réalité budgétaire du Département ? 

Notre Département, comme bien d'autres, est dans une situation financière difficile du fait de deux choses : les dépenses liées au RSA, soit 173 à 175 M€ par an que l'État ne compense qu'à hauteur de 110 M€. Mais en plus, cette année, le président de la République, François Hollande, a généreusement augmenté les minima sociaux de 30 €, au titre du RSA, début janvier. Pour nous, cette mesure, c'est 12 M€ supplémentaires.  Ce que je dénonce, c'est qu'en même temps, l'État baisse de manière importante la dotation générale de fonctionnement. Tout cela conduit les départements comme le nôtre à une situation très difficile et va nous obliger à réviser nos modalités d'intervention dans tous les domaines. Mais ce problème est également politique : si cette situation dure deux ans de plus, on ne pourra plus trouver d'argent. Moi, j'accuse l'État d'un manque de cohérence. Si on veut tuer les départements, pas la peine de les tuer à petit feu. Il y a eu une tentative initiale, peut-être réaliste de la part de l'État, de supprimer un échelon, puis le Parti radical et Baylet s'en est mêlé et depuis, l'État navigue à vue. C'est de la mauvaise politique.

Combien vous faut-il trouver pour honorer le paiement du RSA jusqu'à la fin de l'année et boucler le budget 2016 ? 

On a entre 25 et 30 M€ à trouver pour le budget 2016. Concernant le RSA, cette année, il manquera 7 à 8 M€, mais on devrait arriver à les récupérer car en fin d'année, il y a toujours des dépenses qui sont retardées. Le problème reste de construire le futur budget.

Êtes-vous plutôt pour la méthode des petites économies dans tous les coins ou des coupes plus sévères, par exemple sur la subvention de 2,6 M€ au Pont du Gard ? 

Je suis plutôt pour la méthode drastique, j'estime que quand on ne peut plus assumer, on ne peut plus. Ça fait plusieurs années que nous faisons des efforts, mais la crise plus le gouvernement qui veut donner des signes à sa gauche font qu'il faut qu'on accélère. Cette année, le fameux effet ciseau s'est refermé. Il faut réfléchir sur nos missions, notre présence aux côtés des communes ou du monde associatif. C'est un peu dur d'arrêter tout d'un coup, notamment à un moment de crise sociale et quand on sait ce que notre aide permet en terme de lien, notamment en milieu rural, mais il faut mettre cela sur la table. En ce qui concerne le Pont du Gard, je trouve que verser 2,6 M€ pour quelque chose qui est presque une entreprise privée, c'est beaucoup

Pensez-vous pouvoir convaincre votre majorité et notamment le PC, qui exige la fin de l'austérité ?

Chacun est bien conscient de la difficulté qui se pose à notre budget et ici, le PC est gestionnaire et réaliste. On est unanime à stigmatiser l'État. Il y a une bataille à mener sur sa position qui ne nous aide pas à assumer le coût du guichet social. Imaginons que ce soit un gouvernement de droite qui agisse ainsi, que dirions-nous ? C'est insupportable.

Pour avoir une majorité, il vous faudra aussi convaincre la droite...

Je ne suis pas très inquiet. Cette question financière est de la responsabilité de tous les élus, y compris ceux de l'opposition. Il faut faire un effort collectif et diminuer nos dépenses. Et quand je vois les demandes de subventions sur Alès ou Nîmes, par exemple sur le musée de la Romanité à Nîmes, je dis qu'il faut être réaliste. On ne peut plus assumer ce genre de chose. Et il faut regarder le poids du social qui représente 60 % de nos dépenses de fonctionnement, il est assez géographique... Regardez où l'on dépense le plus : autour de Nîmes et d'Alès. En fait, je ne doute pas que nous trouverons une majorité et que l'opposition fera des gestes pour que les budgets soient votés. Sans ça, cela voudrait dire, à terme, un retour aux urnes. Et dans ce cas, ce n'est pas quatre élus FN que nous aurions, mais quatorze. Nous sommes dans une période difficile, mais nous devons tous être responsables.

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8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 18:34
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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 07:02
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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 16:14
La recette du Vendredi de Payréac
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4 juin 2015 4 04 /06 /juin /2015 15:33
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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 15:46
Crocos
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 15:43
Il n'y a pas eu photo cette fois
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